清蒸鱼的做法

　　清蒸鱼的做法：

　　1 鱼要鲜活 杀好以后两侧开几刀以便于入味；
　　2 葱姜少许 如清蒸鲈鱼可以加薄薄两片火腿 或者冬笋片；
　　3 淋少许黄酒及蒸鱼豉油（推荐 李锦记）；
　　4 蒸锅放水后点火 待水开沸腾后 再把鱼放进去蒸 同时把火调到中火；
　　5 一斤左右的鱼蒸着最理想 8-10分钟；
　　6 到时间前一分钟 在另外的锅里准备一点油（喝汤调羹一调羹就差不多） 待油烧开后 开蒸锅 直接淋到鱼身上
　　7 将清蒸鱼端出蒸锅 开吃