1、蔬菜切段、蒜苗切马
2、肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
3、炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
4、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
5、老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。
6、豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
7、炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
8、加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，蒜苗。煮开
9、加入蔬菜。煮开的汤里加入蔬菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘，用青菜打底。
10、煮肉。关小火，临下锅前再将肉片搅一搅，然后将浆好的肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
11、将煮好的肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵水煮肉片香气扑鼻而来~~
